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川味红烧牛肉
+ |! M9 I0 G% Q& H2 N! x( ~材料:牛筋头部位,大蒜2头,老白干酒1勺,小云秘制豆瓣酱3勺,花椒粒,小茴香,桂皮2个,老姜一块,生抽2勺,豆蔻2个,丁香一个,草果2个,八角4个
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! V7 ] e0 A9 f m, N' N川味红烧牛肉的做法
l3 {6 ]9 ]2 U4 {1.牛筋头部位用清水泡去血水,洗净切小块
" U) d/ K1 @$ a5 f% M2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫9 v# ]) T( C" z+ F. E- r% A
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
% @) H- i7 ?, ?7 A) u0 ^% E6 A4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,8 m, h# c4 F0 K; ?: f) m
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香8 P2 v3 K1 l2 D% _% ~
6.然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油
# Q+ o6 p8 r$ u2 B' n( `7.倒入牛肉翻炒,加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
* K: p4 {+ K. t2 F5 m8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时或压力锅里面一个蹄筋键即可) D: |7 W1 Q2 i# I1 i9 Q: G
川味红烧牛肉做法小贴士
. a$ m# Q! b2 ~& }8 ^/ c1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,5 H9 ]- _8 d1 Y
2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。
- ^) x! V! u1 ]3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好
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