歲．末．食．事－五星飯店館外 自助餐大戰 誰領風騷？

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為搶攻外食餐飲市場龐大商機，同樣均有意朝上市上櫃目標邁進、走入資本市場的寒舍餐旅集團、雲朗觀光集團，以及漢來美食集團，紛紛發展館外餐飲品牌，並以大型自助餐廳為攻堅主力，期能以大坪數空間展現恢宏氣勢，以及選擇多元食物以廣招徠，進而強化集團營運動能、增加營收。　3大集團旗下大型自助餐廳雖都以「大」為訴求，但寒舍集團在南港展覽館的〈寒舍樂廚〉、雲朗觀光在新莊晶冠購物廣場新設的〈品花苑〉，以及漢來美食在桃園台茂購物中心新開的〈漢來海港〉自助餐，其實各有市場區隔的獨特賣點，所以開幕至今皆食客盈門。

對喜歡吃自助餐的北部朋友們而言，2014年是個精采的年，寒舍餐旅集團、雲朗觀光集團，以及漢來美食集團，都在最後一季陸續開出了大型的館外自助餐廳，無論是寒舍開在南港的〈寒舍樂廚〉、雲朗在新莊的〈品花苑〉，抑或漢來美食開在桃園台茂購物中心的〈漢來海港〉，除各有專擅，激烈的競爭也「逼」得業者設法型塑亮點，讓食客眼界與胃口大開，更讓Buffet餐廳除了「吃到飽」外，增添更多的「消費動機」。

開在南港展覽館的〈寒舍樂廚RAKU KITCHEN〉自助餐廳，占地317坪，共250位座位數，其中包含2間可容納12至18人的包廂，在3家新開大型自助餐廳中面積雖然最小，裝潢卻最時尚現代，餐廳最大亮點是首次將親子遊戲區「置入」餐廳內，且貼心備有安全的親子餐具與兒童座椅，為餐廳在商務人士與時尚男女之外，開創了親子家庭客源。

〈寒舍樂廚〉消費定價為780元，相較觀光飯店自助餐廳平均都在千元以上顯得親民。不過，〈寒舍樂廚〉餐檯上的菜餚種類選項，比起台北喜來登飯店的〈Kitchen 12〉與寒舍艾美酒店的〈探索廚房〉其實略少。但〈寒舍樂廚〉甜點區不僅讓很多觀光飯店自助餐廳瞠乎其後，即便高檔餐廳的飯後甜點也難望項背。曾在不同烘焙競賽中屢次摘金的西點部行政主廚黃福壽，靈活揮灑世界食材，天天做出70道的甜品，且形色味俱都誘人，是高明的布局。

占地1,200坪，放滿達680個座位的〈品花苑〉，以歐洲中古世紀花園風格裝潢設計，是觀光飯店集團打造的最大型館外自助餐廳。而「又高又大」的〈品花苑〉，除以國家菜系區隔出多樣取餐檯，每天提供近百台斤現烤白毛豬的「烤全豬區」、「蒙古烤肉區」，及可隨選飲料的「便利超商區」，是過去市場自助餐廳前所未見的規畫。

雲朗觀光旗下君品飯店〈雲軒〉餐廳是帶動波士頓龍蝦吃食熱潮的推手，如今雲朗觀光在館外開自助餐廳，再度以平日中午用餐每人送一隻龍蝦以廣招徠，平日中午1,080元定價，如果轉個念頭視為「吃龍蝦，送自助餐吃到飽」，就不會覺得貴啦。而〈品花苑〉平日晚餐880元，假日午晚餐980元比平日午餐都便宜的定價策略，也顛覆了自助餐過去晚餐比午餐貴的傳統思維法則，是大膽創新嚐試。

〈漢來海港〉桃園台茂店由國際知名日籍設計師橋本夕紀夫操刀規畫空間，占地438坪、300個座位，裝潢以遊樂園為發想概念，從入口的弧型柱面到天花板、餐檯的設計，到處可見色彩豐富、繽紛的線條，洋溢繽紛歡愉氛圍。

〈漢來海港〉名為「海港」，就是以海鮮菜餚為主要特色，全餐廳標榜有超過6成的菜色都是海鮮食材為主，包括3種蟹蟳類、8∼10種生魚片、大蝦、鮮蚵、蛤蜊、淡菜、章魚、風螺、扇貝，品項豐富度堪稱全台之最。

為了爭取家庭親子客層青睞，〈漢來海港〉獨創「噹噹車」在餐廳內派餐，在「噹噹」的搖鈴聲中定時定點推出受小朋友歡迎的棉花糖，為用餐增添一點小確幸。

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