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[豬] 红烧猪蹄[10P]

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發表於 2016-4-25 12:05:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
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2、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
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3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。
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4、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
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5、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。: ]% J* g! b1 {: P
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6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。( H2 l: a" k) e, w/ d
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7、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。7 G  ]  l: ?8 H/ [, ~
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8、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。
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1 ?. p. n) K+ A4 S) D" \9、收汁。然后装盘即可。" P4 ^+ G" b9 s- Z
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