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[米面&年糕類] 海鮮義大利麵[8P]

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發表於 2016-4-26 19:50:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 spetoct 於 2016-4-26 19:55 編輯
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. w% b7 O: R! e! e8 J% ~5 Y* R9 H( J+ `
今天的這道海鮮義大利麵幾乎沒用到什麼調味料,完完全全就是吃食材的原味,但煮出來的麵卻充滿了大海的鮮味,海鮮更是鮮甜、juicy,實在好吃的不得了!
5 l! `6 Z' e5 k2 H; m) d; I1 R4 c: \+ w! o! C& S; ^
1 i2 s& s+ l7 E+ u
自己在家烹調,美味度、澎湃度也不輸外面餐廳賣的喔!
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+ }3 `, Y. ?% a2 D

" U% ]( G4 [, r0 j* e              食材                (2 人份)                          15 分鐘                        義大利麵              180g            : c6 I0 o5 S" V7 Y
蛤蜊              300g            - B2 G0 M2 [+ f! h7 A
蝦仁              150g            
& f/ l) X* L9 N, E7 D  H% ]透抽(約100g)              1/2隻            
# Q, b% A$ A0 m( B洋蔥              1/2顆            $ J' T; A7 {/ ^# S9 P7 \
蒜末              1大匙            
; P3 c8 r4 d# N0 o3 I$ e1 w乾辣椒(不吃辣者可省略)              少許            , g3 G. m) `) ]  K0 V9 D
<調味料>              :            " t3 i# U  f* Y* J
橄欖油              1大匙            
9 g8 d6 Z9 O% D) E白酒(沒有可省略)              50c.c            
  l( R( `2 s6 K( F5 `' d0 X6 C黑胡椒              適量            
7 w( l; S# h5 {" @% g4 C1 S/ N! M8 T起司粉              適量            
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) p% F/ E/ b1 {) K! s7 z7 d0 u7 f+ [! l. G# v/ i+ {
$ m' L" y) D4 ^( r1 w
& ?1 U0 h( F' \

3 |1 \. b4 r7 S  P# j3 h- p

  • * q7 s, B, n* U8 \+ ?3 P0 J4 N1蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙半天以上、蝦仁洗淨挑除腸泥、透抽洗淨切圈狀、洋蔥切碎、乾辣椒切小段備用。
  • 2起滾水鍋,水滾後放入鹽巴,將義大利麵煮至八分熟(請照外包裝說明指示的時間少1~2分鐘)。
  • " \% f8 U  i1 p" k& A0 ]4 d
    3另起一鍋,冷鍋加入橄欖油,放入洋蔥碎翻炒,再放入蒜末、辣椒爆香。
  • 3 Z9 ?* S+ e; f5 v( u
    4放入蛤蜊、蝦仁、透抽拌炒,再加入白酒拌炒均勻,蓋鍋燜煮至蛤蜊打開,蛤蜊一打開後,將全部海鮮取出。

  • 8 m! E; @' p& G6 X1 d( H5        ★(但炒海鮮的湯汁要留在鍋裡,這是鮮味的來源,也是精華。)
  •         
    5 o6 T; v: J; ^9 H6 D6加入八分熟的義大利麵、黑胡椒、起司粉拌煮均勻(若真覺得還是太乾,可以加點煮麵水),使其均勻沾附,吸收味道。
  •         * h% _1 r  A: d( o+ P$ W* ]
    7加入作法(4)的所有海鮮拌炒一下,讓海鮮的味道和義大利麵充分融合在一起後即可起鍋。

  • * B5 r& o( o1 z/ c: y
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