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預備食材2 w( f( B0 V% v8 F: [9 q
花椰菜 100g
' g- W3 M( X, e鴻禧菇 100g
3 k$ z# \2 H1 r% T: ?蟹肉 100g0 v2 c; q9 l. _* u+ [
牛奶或豆漿紙盒 1個% P8 u8 K/ q# Z% q0 N" v! g$ N
優格沙拉醬 少許& V4 B7 p. [& _% b
日式白醬油 2大匙' N" b( e6 X N6 g
白胡椒鹽 少許, o# q9 D( }8 m: C7 [) H
水 150ml C, Q7 v5 P# k- a6 j6 h9 T, J
吉利丁粉 6g6 w! T& y) x1 C J4 Y, ]
水 少許
/ T7 g, Z1 ]5 v" G步驟說明
8 x+ x; ]: _2 x$ R013 H8 I! k: S0 A( n. M
花椰菜洗淨燙熟後泡冰水降溫,瀝乾備用
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鴻禧菇燙熟後放涼備用
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蟹肉切小塊備用
Q5 e% x; x$ J& O; Y7 o j7 a04! K. K, w3 L @' |
吉利丁粉加入等量的水拌勻$ s$ t# s/ M$ H6 |: `( l: m" _
05 I$ P# x2 J; ]' B; v2 \& K
將高湯的材料入鍋中煮沸即可熄火,再加入吉利丁拌勻至吉利丁完全溶解,放涼即可
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準備一個紙盒剪去上蓋,上蓋部分再剪一塊正方行,洗淨備用* e+ G* V, T: |
070 t) ?6 m, C# R4 E9 w e
將紙盒舖上保鮮膜後放入花椰菜、鴻禧菇、蟹肉
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0 z& ]: u8 `, k- v材料放入紙盒約1/3就可將高湯凍加入至食材高度,然後再放食材...重覆這樣的動作直到紙盒的8分滿即可* E! Z) v- f! g% G- ]4 v
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$ S! c* ]8 ^; y! C將保鮮膜蓋上,再放上上蓋的紙片
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: Q; o0 e) [, z- I3 d. T7 E: _# r壓上重物放入冰箱冷藏2~4小時直到成凍狀
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4 U" y; n/ Z6 J9 e$ ^- c2 H; j7 b將蔬菜凍取出(輕拉四邊的保鮮膜),大約可切成3片,成盤即可馬上享用4 X4 H% n4 E& k
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" L3 u1 w7 o( Y- G; F: ?1 N$ I訣竅提示
. g4 d2 O7 M- s0 p1 |$ m9 ]可將蔬菜煮得稍微軟一點,最後切片時比較不會散開~ + X8 C! k, z" C1 Z
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