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預備食材+ Z1 P+ x0 O" B$ |7 R' n' a6 Q5 a2 {
鱸魚 一隻' s* r" L M- ?' S U' I/ x" {
蔥段 5段5 ]0 u. o- G- K4 \
薑片 5片- k6 h+ ]' e- U) m5 H# ]7 `
蔥花 適量3 ?; J c/ P! L6 Y
辣椒 1根
) }, p9 k) Q1 C' w1 P米酒 1匙
) x1 d4 \6 J/ \1 [' j4 u% ^/ i醬油 1匙5 Y. @7 m& o* u7 |
糖 1小匙1 \( g; E8 c0 f7 A9 a x7 P; J
鹽 1小匙
3 ~' `# |0 g) K# i/ M4 ?胡椒粉 1小匙
4 b4 w/ e2 j3 e( _3 N步驟說明. x# D' B+ f8 I: W7 v+ m3 ]
01
1 `8 u9 V9 V6 y4 E- V處理魚肉,去掉頭尾,把裡面清洗乾淨,尤其魚骨附近容易殘留血塊,都要去除掉,這樣蒸出來的魚才會鮮美/ m3 N+ V) i8 @4 B
024 X0 Y: r/ t+ o' {, A7 K' M
把魚的身體打開放入薑片,蔥段,撒上小匙胡椒粉,1小匙鹽,1匙米酒,放入冰箱醃製30~1小時. T2 p( u) C- \0 U% Z1 X# V1 r6 w
03! B( v$ b C+ h" P' [# ]8 o
醃製好後,放入電鍋蒸,看魚的大小,我用的這條魚有大一點,所以用2杯水去蒸,蒸到跳起就可以取出!
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蒸好的魚,會有魚湯就用這個調製簡單的醬料: {( J0 `# }4 C2 N
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5 S( s8 P$ } {5 L魚湯+1匙日式醬油+糖,煮滾,就可以當醬汁了$ D/ {! N- S; o7 e
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* N" \( I, Z# x, c$ D# Q( _8 U0 B8 ]0 n魚身上撒上大量蔥花,少許辣椒,淋上醬汁,完成上桌
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訣竅提示
, ~. l+ e3 f1 F選擇新鮮的魚,並把內臟清乾淨,身體的殘留的血塊也要去除乾淨,這樣蒸出來的魚一定就是鮮美的喔 1 i: E* C( b# p% }
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