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[海鮮類] 紅燒虱目魚肚[10P]

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發表於 2016-6-9 15:24:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078072_600_fit_1460467670.jpg # Q: E6 g, I% g; f3 t# z7 L9 C
預備食材
7 Y% m0 O+ U) Y1 y- }9 T6 N4 u虱目魚肚   1塊
  R: j+ u. u' Y. y! f# {洋蔥   半顆
2 P% @! e/ j/ ^& N& w( p   2枝
- k$ d" _$ E2 @- {7 B檸檬   半顆2 J' R; p6 }/ a4 S- D9 F
調味料(魚). f! ^4 O: P2 v9 K, @+ O% D
醬油   3大匙! h3 J, ~* j2 n8 c7 j
米酒   3大匙  Z' S; q) H& c& j' O
  1大匙
4 ~( |/ I# a6 s& ^8 y   2大匙, }' ?8 h% a2 d0 }2 f
調味料(洋蔥); G$ X- n9 X3 q- T5 u+ i/ @
柴魚醬油   1大匙6 D% J6 P: Y" E- [7 M5 J# q  h3 e
味醂   1大匙* N4 r0 ~; C# `1 X
芝麻油   0.5大匙
7 ~9 e5 r" K# |- b; |( Z% p1 w
& S4 g4 ^" Z6 Y3 }9 Z/ d步驟說明& ~" e/ }  @  a& V5 G/ y1 j3 a+ E( i1 A
01& c! I$ I* b- \$ S& U' J) r
虱目魚肚買回來之後要先把背後的鰭剪掉,順便拿刀沿著皮輕輕刮一下,避免有些鱗片還殘留在魚上
( n$ n& s  P- p6 @+ ~02
% ]! d- {5 m% O6 ~4 o肚子的部分中間有一塊油脂,拿刀輕輕劃開,等等煎的時候比較容易出油
3 A: |; y: E. A7 f1 N/ G1 Q038 S5 h! e( A9 O& N, w( {. q: P
洋蔥切細絲加入調味料(洋蔥)拌勻放冰箱備用5 i. F, E5 q: a+ j9 h' z
04' h! H- J0 J% L6 U& }
起鍋不用放油,魚油那面朝下,煎出魚油! D* u- z/ y" R5 E7 }
05
# L, `& Z6 [' i7 u) P: m, C3 h- b煎到兩面微焦
0 r+ _. ^2 Q: U( O06, `0 `3 F! p  \
之後加入醬油米酒糖燒煮 (不用燒很久,魚會老)
; R% Q- _6 z6 C. ^1 ~, `3 G07
* }# B  V  `  l: a) s燒到上色即可(大約3分鐘)/ }. S$ y" ~, X- {& v6 Q: z" o- h
08* w  I; s! t' C; K
燒好後取出備用
# b8 ~, ?- ?, Q- ^4 h09) g- b0 K& K: [
放上剛剛處理好的洋蔥和蔥絲,旁邊放上檸檬即可~2 t3 H" |% M1 l  a# M1 @( ^; f4 t

* H5 o5 T  a; t: E6 K6 }' |  F) X  k2 c0 }2 p- `
訣竅提示

* \! W; c4 R& w9 F7 v$ u; O
如果不想這麼麻煩,那就直接乾煎到兩面金黃,起鍋撒一點胡椒鹽也很好吃~

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2 j1 A! w$ F! s
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