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3 j/ n* C: \* A; g' Q2 ]- t7 p
預備食材
2 L8 \( d7 e5 Y( p& z* p鯽魚 2小條(或1大條)
' l' R' ^* P# N3 J黑豆 40g
9 H' I: y8 H/ A3 k/ d, Q# ~! c花生 20g0 w7 l4 r6 } w. g0 ?9 {1 |8 U( Z
豬瘦肉 100g( h j# i; h+ S) k. Z1 N
陳皮 1小片/ A& i5 A! n5 {! V5 A
薑片 1片& @; U0 O. K" N4 T- l9 c
水 2500ml
: X( H. N# }0 I4 ?& x; V鹽 適量5 b, _4 T c. f" \! t
- Q# F E. f0 S9 ?3 N) {$ V1 g, J2 ]5 b' X. ]
; ]! w: i3 |: p2 b' ]
; m; g" `. e; i1 f+ \, O; {步驟說明2 Q0 D0 @/ z, [0 u Z W( l
01
$ A& l% _. n5 i" @' V6 }4 f# `花生去殼後與黑豆一同洗淨;豬瘦肉洗淨切片;鯽魚去鱗片、內臟後洗淨;薑片建議用老薑1片,但是因為家裡只有嫩薑,所以我用了3片嫩薑。+ k, d" X" C1 b7 X$ Y
02! k/ i+ l& B. a: P& t
熱鍋熱油後,將鯽魚煎至兩面焦黃,再倒入500ml開水,煮滾關火後換湯鍋燉煮。
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湯鍋中加入2000ml開水,再將所有材料放入湯鍋中,先用大火煮滾,再轉小火燉煮30分鐘。起鍋前,依個人口味加點鹽調味即可!
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6 o' V! g* o- u0 k, k- a訣竅提示
/ C) ^! \+ n' c4 F( y如果買不到鯽魚,也可以問問魚販是否有鯉魚,因為鯉魚也是利水去濕的魚類食膳之一喔~ " q- Y5 H7 h* m# c
~. o8 A: K# V. [6 p, v( C0 T
食後感想 v) m, r$ x1 o3 v; K8 m
其實我一直以為鯽魚就是肉鯽魚,直到這次去菜市場才知道他們不一樣!! 外表上,「鯽魚」背部顏色較深黑,腹部偏銀白色,屬於鯉魚科;而「肉鯽魚」體色是呈現淺灰藍色,有銀白色的光澤,屬於鯧魚科…原來他們是不同品種啊! 不過鯽魚是公認的細刺很多,吃起來還真是麻煩@@
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