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[其他肉類] 孔雀开屏鱼.的做法 [24P]

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發表於 2017-4-25 17:08:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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孔雀开屏鱼.的做法 [24P]孔雀开屏鱼.的做法  
  • 这是刚刚买回来的扁鱼,我们这叫武昌鱼。 , j% k' C0 ~: r: ]
    买的鱼只让卖鱼的去鳞,不要开膛破肚。 3 u$ |2 h, I; `  Q* W# p( }
    第一步,掐头去尾。用刀切掉头和尾。
    ! c- L9 A7 g, G% M6 C- X
  • 然后去掉腮,内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。
    / }; m$ g8 b0 _
  • 从背部切开,保持鱼肚子上能连接。
    * P9 L5 h9 L  F7 N( ~
  • 一片一片的切,厚点薄点得没事,因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候" p# o: S3 \4 |. V3 h2 j8 W* k
  • 切完了。我切的厚薄也不均匀。2 u2 @. S  j' w; M* T) m
  • 展开就有点雏形了。
    " A6 |- `5 n: `6 l9 r  S$ F5 B
  • 切完了就把鱼腌制一下。少加点盐,因为一会还要放豉油,豉油里面含盐。 0 Z) x3 p' w. x/ V- K
    腌制当料酒,胡椒粉,少来点盐。别的不需要。

    + @! {# l  R/ ~9 v% Q3 w' _
  • 腌制七八分钟,等待一会。 % i  {" X) t! q: [3 n4 L; ?, g5 ]
    一遍遍得洗手再拍照,干麻烦。准备了三条毛巾.
    % V+ P; J. I6 l# x- N7 [- J缺个专门照相的秘书。
    4 y1 P$ e2 c' }; f
  • 开始蒸鱼,盘子底底铺丛片姜片。
    ! i* F6 Y, w) P$ U& w
  • 把腌制好的鱼放盘子里。* C- h! ^) Z% f( @& j4 C
  • 就像美女打扮一样,给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。) k# m: H5 I& K) q9 ?' R/ R
  • 把鱼头放中间。
    # d5 c" v' l8 C& i% P
  • 鱼尾放在鱼头下面。
    7 K+ p" D9 M" E6 j& {3 T9 b
  • 锅里水开了再把鱼放进 去蒸。放早了有腥味。
    0 `7 l, [4 }3 H6 k' ^
  • 蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来。
    # p7 L" m0 L* `4 S- ^  b6 L/ `3 ~$ h这是刚蒸完得鱼。
    ( Z) F; G4 |( i" g7 p( w
  • 准备小的青红尖椒。6 m; I6 I- _: u! f' [) r2 ]; a4 N
  • 辣椒这样切,我切的厚了点,薄了担心咱这些新手学不来。
    5 Z; e, g/ d1 x2 q* `' {+ S$ u  a
  • 吆吆,切克闹,山东大葱来一套。$ B1 V' H" z" _  q, Y
  • 葱姜撇末。% h; g7 L' k8 D, @2 u) G: t
  • 刚才是给鱼打扮,现在是给鱼化妆时间。
    9 t* X& n1 r/ X4 n- C3 A; @: h, n+ ]9 q6 r
    把青红椒摆上。如图,这个不用多解释了吧。
    ; ?5 z3 u( q( B$ ]
  • 葱姜撒在中间。5 v8 {; M4 w( c' a
  • 淋上蒸鱼豉油。
    9 q8 n7 H/ m, t; ?) `
  • 豉油事这个样子的。
    % r+ `/ {5 d2 G$ P1 C! V
  • 锅内放油,等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。
  • 淋完油可以上桌啦,大公告成9 u! A* k% P' E* F0 D  k& V& z

( Q" l) _$ C! B. o8 ^+ @* R( i, t, @1 H  b

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