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8 I+ U) o6 k/ t# V0 l工艺:烘焙
6 L+ p* e) t* P6 L; P# F. H3 g! `
* }, t2 T) W/ U! w: M难度:初中水平: T S. y7 v1 C4 Q% [
4 ~ t' f: ^& G3 `
人数:3人份+ ^2 x' k8 R, N
# A7 h7 C) x- | T: t6 |口味:甜味0 a" Q' B6 B* B& T4 q: L
3 r. Z3 Q* a8 n% ~# E( L准备时间:数小时! U( m9 C+ V% W3 O' |2 f, F4 T$ d
, M' W) @# x! W' E烹饪时间:<30分钟
6 L7 r- [! c% Q7 u
" g# C0 u% ?# d9 e, G% ]“做面包,我总是搭配着来,一个台式日式甜面包的话,后面接着做的便是粗粮类的欧包。妞哪类都喜欢,只要是妈妈做的面包,她还没有挑剔过。冬天很适合吃这个「乡村枸杞面包」,早晨拌一盘沙拉,打一杯浆,可以抹些蜂蜜或者自制果酱,妞喜欢抹涂抹奶油奶酪,切两片夹些蔬菜奶酪和煮蛋,也很美味,总之这样的面包可以变化出许多花样,百吃不厌。”9 ^; m) @& G8 b& \0 `
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主料:高筋面粉250克枸杞子50克
5 }" P( q* q" m$ m' M# q; n, X: E! m1 s3 R/ x; T$ M0 }& q3 \
辅料:酵母粉4克, X* c' j6 x$ p
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调料:食盐3克细砂糖15克蜂蜜15克水150克黄油25克
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乡村枸杞面包的做法" f7 M6 a# d2 @) a
- z \/ W6 e# V- Z1.面团搅拌至扩展阶段,加入枸杞,室温发酵60分钟+ J+ d7 o+ O# w0 w! @0 ?7 ]
1 d# F# M) ~* Z+ e2.分割成75克一个,滚圆松弛20分钟3 J$ j: n7 i- B3 _& y& p8 t6 O
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![](http://images.meishij.net/p/20140212/d1d6d1912880b4bb04111d72dbf5c888.jpg)
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0 C [/ i/ T6 W1 e5 Q3.将面团成型三角形& j- d: C5 J, C# A9 a0 X
5 S5 A) i/ ~( Y1 k4.最后室温30℃发酵50分钟
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1 k$ i. n6 H; t6 L. i![](http://images.meishij.net/p/20140212/7dd6da910aa7f328451d8b61af9ad8c0.jpg)
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& l3 l0 x/ x7 v i m' R5.在发酵好的面包上面洒上低筋面粉,划上三角形刀口
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0 X r; ?, _% F' B7 e% J6.烤箱预热,200℃喷蒸汽烘烤20分钟
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![](http://images.meishij.net/p/20140212/b9f4b30079d9f3bb3992a6f0f95a3928.jpg)
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* [* i( X& ]2 n) h* d4 T. B4 f2 ]! \ / {0 _ C, r* U* p9 y2 z1 B6 [
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