杏仁瓦片［9P］

Popopapa123

) H4 t( v1 K7 S2 P- }0 q預備食材
* t9 [5 {4 Q5 p' @, G杏仁 　 100g
1 \* X0 B" q- ?$ q; t全蛋(或蛋白兩個) 　 1顆
" M9 D+ u& m, f! r低筋麵粉 　 40g
( y4 ~2 O2 [# J7 q! {5 k糖粉 　 40g
4 O% b$ n/ J! C無鹽奶油 　 25g
7 K7 B% x& V9 ~9 B鹽 　 1/4茶匙
步驟說明
01
, t  t. O& L% S' @. U0 ^5 k% L1 p準備好所有材料，並先將無鹽奶油隔水加熱到溶化
02
將蛋(或蛋白)加糖打勻，呈現圖中泡泡狀即可
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* n" Q; x$ Y0 Y. a9 f1 l8 }; u篩入低筋麵粉，拌勻
04
加入溶化的無鹽奶油，攪勻
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加入杏仁片用刮刀拌勻(注意不要讓杏仁片碎掉，烤出來會比較好看喔)
06
封上保鮮膜，放入冰箱30分鐘
/ b$ Z, e1 b  A6 @: `% s07 預熱烤箱上下皆為170度(10分鐘)
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1 P, q- G. k3 ~9 [0 e1.取出後用湯匙挖取適量，運用湯匙背面鋪平於烘培紙上 ※重要!!成敗看這邊!!!!!注意:杏仁片不重疊，且麵粉泥薄薄的即可，這樣才不會烤熟度不一以及脆度才會均勻
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放進烤箱中層，上下層170度約烤15-20分鐘，從15分鐘開始就要注意表面焦度，千萬別不小心烤焦！尤其是第二盤開始，烤箱溫度已經很高，烤的時間會稍為縮短，更需要注意
' Q% D. [. \+ ~4 p1 V  @10 烤好後的瓦片立即取出，放電風扇下吹涼，增加脆度，並用夾鏈袋封包好，放進冰箱或冷凍庫，因為自己做的沒添加有的沒的，很容易反潮不脆


& y1 E. }! y9 C- A3 v訣竅提示
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1.這個食譜份量約可做10片(直徑約8-10公分)的瓦片
2.食譜中的糖分量辛蒂有減少，若喜歡甜一點可以多加個20g
6 B7 k$ F9 l. I, O) J* r- g4 d3.※極重要!!!!!!!注意:杏仁片不重疊，且麵粉泥薄薄的即可，這樣才不會烤熟度不一以及脆度才會均勻

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