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預備食材
3 ?$ w1 l) E/ t! o" [ J7 o高筋麵粉 280克
: E1 ? `$ K! C2 ^3 R速發酵母粉 3克7 A, o" a# p. w R9 F- w& X* Y
砂糖 15克
& u+ Y5 q5 y& a3 t鹽 5克
+ \$ s9 \7 k7 W2 @6 t軟化的無鹽奶油 15克
# f9 K0 P* A* ?/ ]牛奶 200克
) c% V9 y/ t8 R步驟說明! D0 A f8 |2 z9 U8 j
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將所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑且有透明的薄膜) e2 X% l C, Q. W4 C5 Y
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* z, |) B/ y* |. i# ^" z" V打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次90分鐘的發酵
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麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體) I$ K2 B+ t; @* L' a
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* R, ]6 w6 B: {- p6 N2 Z將麵團再次滾圓後,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵' R$ C% ^4 k/ _, ?2 B4 `0 r
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1 M3 `" t1 Y. g' @2 c0 w, B; H結尾處朝下,放進鋪有烘焙紙的土司模內,蓋上保鮮膜,進行40-50分鐘的最後發酵(發酵至土司模的9分滿)
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發酵完成後,放入已預熱190℃的烤箱中,烤25-30分鐘+ @) n- j! D' [+ F$ k `; t- n5 y3 U( C
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# }6 ~/ C8 L1 G出爐後,隨即脫模並放涼,再用鋸齒刀切片即可" L+ K) u' t+ t) v/ ?/ b- V; p
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訣竅提示
1 \' K8 h9 z0 M* h8 i% @1. 此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1個份
$ _/ ~# l" a1 ~$ _0 M2 t; L3 B2. 若是沒有攪拌機,步驟1可用手和麵團和揉麵團,約揉10分鐘至麵團光滑且有透明的薄膜 ' ~5 A5 ^7 d7 u: Y$ {5 ]3 B
b+ e7 a+ O' ]% A' @& n6 j" C9 W+ S2 c. z r! b0 [# F8 [0 V2 V6 ?; S, R
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