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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块
% ^! h" {+ C3 Y3 s7 Z2 b' R- n调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽! t8 {. u- h% f( ^
辣炒鸭块的做法
8 ?$ E1 G; v- @/ h0 s7 P1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。
$ X6 J3 Q. K, \. \& R3 R2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。
( B& S6 P1 ~4 B3 d3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。
% N9 ]0 ^* |6 C) O- y+ J' u* |4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。1 P4 U9 L+ h8 z4 Y: @) L! V1 B
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。
/ L8 T" n7 b% H y# U6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。3 E, g; ~+ \0 T6 b; N. q
7、最后倒入水淀粉勾芡。
9 g& s2 T5 b) D' q. H8、烧开即可。' r8 E+ A8 }7 D0 U- z! Q
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